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辣条加工卫生问题被曝光 CIP清洗机让生产更安全

2019年03月19日 16:16:31来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:2962


  【中国食品机械设备网 热点要闻】提到辣条,想必大多数人瞬间“两眼放光”。但是辣条生产加工安全、卫生问题一直备受人们的关注。日前,在3.15晚会上,辣条加工环境再度被曝光。其中,曝光了虾扯蛋、爱情王子辣条生产环境脏乱差。那么,对于辣条加工安全、卫生问题,该如何解决呢?
 

 
  众所周知,虽然有些地方制定了辣条标准,但是辣条缺乏国家标准,导致食品安全问题频出,时常出现在食药监部门抽检黑榜中。为此,国家卫生健康委员会发布关于征求《食品安全国家标准调味面制品》(征求意见稿),酝酿已久的辣条(调味面制品)国家标准进入“落地”准备阶段,这也为辣条生产安全提供了国家标准依据。
 
  伴随着调味面制品行业的发展和规范化、规模化效应的体现,以及消费市场的需求,全国辣条加工企业不断增加,当然不乏为人所熟知的知名辣条品牌。为了提高生产效率,降低劳动成本,不少辣条加工企业进行产业升级,并引进专业的加工设备,如和面设备、膨化设备、成型机、混合调味机等,既帮助企业提高了辣条产能,又减少过多的人工操作带来污染问题,保证辣条质量安全。
 
  不可否定,目前,辣条生产基本实现了机械化、自动化操作,相比传统手工制作,辣条加工安全更有保障。但是为何辣条加工安全、卫生问题仍然存在呢?
 
  笔者了解到,在315晚会上,辣条加工环境再度被曝光,例如未安装任何消毒设施,如风淋室、空气消毒机等,未使用中央负压清扫系统,和面机、膨化机、调味机等设备未及时清洗、消毒,粉尘、油污交织在一起等。
 
  我国《中华人民共和国食品安全法》明确规定,贮存等食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染。由此,不难看出,被曝光的辣条加工企业虽然使用了机器生产,但是未安装风淋室、空气消毒机等,消毒设施未能做到位。另外,与辣条直接接触的食品设备未及时清洗、消毒,便再度使用,导致加工车间整体环境油污不堪,进而影响辣条的质量安全。
 
  那么,针对辣条生产环境安全、卫生问题,该如何解决呢?当然,一方面相关部门要加强监管,严厉打击辣条生产环境脏乱差生产企业。另一方面,辣条加工企业要在进出车间处安装风淋室,防止人员进出车间带来污染物。与此同时,车间内还要放置空气动态消毒机,在负压风机的作用下,污染空气通过等离子静电场时带负电细菌被杀灭分解,使车间保持在“无菌无尘”标准。
 
  除此之外,要及时对辣条加工设备进行清洗、消毒,保持器具整洁、干净,既利用优化车间环境,又避免滋生细菌污染辣条,保证品质安全。目前,市场上推出了CIP清洗机,其可对食品设备就地清洗,不需要拆开或移动器具,即采用高温、高浓度的洗净液,对辣条生产设备加以强力作用,把与食品的接触面彻底清洗、杀菌,防止设备二次使用污染辣条,确保产品的质量安全。
 
  综上,辣条加工企业实现了自动化、机械化生产,提高了生产效率,节约用工成本,但是也要格外重视生产安全问题,尤其是辣条生产加工安全、卫生,通过安装风淋室、消毒机、CIP清洗机等设备,保证辣条生产安全,才能让企业走得更长久。

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